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您的位置: 首页 > 管理 > 酒店管理 > 此栏目共计文章数量41
  • 面对餐饮生意滑铁卢,餐饮老板们通常用这三种方法
    最近,在群里,有人提了这样一个问题:你好,龚老师!我是做串串香的,四五线城市,店铺不靠在市中心,刚经历开业,第一个还好,接下来一整个八月份,店门口修路… ...
    酒店管理
    2018-9-14 16:09:25
  • 餐厅倒闭的平均寿命为508天,餐厅怎么做才能活下来活得好?
    数据显示,近两年倒闭餐厅平均寿命为508天,餐饮行业整体竞争愈发激烈。那么,餐厅怎么做才能活下来、活得好?国家统计局公布的最新数据显示,2018年1—6月份,餐… ...
    酒店管理
    2018-8-16 14:04:12
  • 酒店前台工作人员的管理制度
    1.前厅部员工的素质培养2.前厅部的环境与设施的维护3.前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理4.前厅部服务的监督管理5.前厅部对客史档案的管理6.前厅部人… ...
    酒店管理
    2018-7-20 16:55:21
  • 排队并不等于生意兴隆,餐饮老板该如何管理餐厅排队?
    记者在百度里输入关键词“餐厅排队”,出现了诸如“火爆”、“引爆”、“排队神话”等词汇,在人们的认知当中,排队是餐厅生意好坏的风向标。但也有人认为:“排… ...
    酒店管理
    2018-7-13 15:02:28
  • 酒店基准化基础上的创新
    摘星时间最短的五星级酒店   2006年6月18日经国家星评委的严格审核,瑞豪国际酒店被评定为五星级酒店,这距2005年3月26日试营业仅仅历时一年又三个月。这在乌鲁… ...
    酒店管理
    2018-6-25 17:26:00
  • 餐厅经营到一定阶段,如何确定要不要增加新菜品?
    在经营中,很多人常常会陷入纠结中:要不要增加一些新产品?增加新品的理由很好理解: 百人百味,并不是所有人都喜欢吃这道菜;增加新品能吸引更多顾客,满足更多… ...
    酒店管理
    2018-6-24 17:05:49
  • 最新后厨操作管理制度
    为加强后厨管理,规范员工行为,确保菜品质量合格,后厨安全和卫生的达标,特制定如下制度。 一、 设施设备 1. 厨房设备如:冰箱、蒸柜、餐盘等设… ...
    酒店管理
    2018-6-22 17:57:31
  • 将“冷藏浓汤”卖到了1亿美元,餐饮新零售新玩法……
    编者按:这是一款神奇的“汤”。以2.0技术升级领先于快休闲世界的 Panera Bread又有震撼业界的新消息放出,在3月底的公告中,他们宣布2017年冷藏浓汤的销量超过了… ...
    酒店管理
    2018-6-14 17:35:55
  • 会省的才是好后厨,新的一年这样解决浪费问题!
    餐厅成本控制是各个方面的,而浪费最大的莫过于后厨。那么后厨里,都有哪些浪费毛病呢?又该如何解决呢?各位餐饮老板千万不要忽略了。一、烹调技术上的浪费比如… ...
    酒店管理
    2018-6-13 17:26:08
  • 五星级酒店厨房卫生安全HACCP管理细则
    1、屠宰后6小时以内,可以接受的肉类温度在8度以上。 2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。 3、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间… ...
    酒店管理
    2017-8-27 15:59:40
  • 酒店前厅管理知识与服务培训
    培训对象酒店前厅部全体员工 培训目的掌握前厅管理的基础知识,明确前厅部的地位及作用 培训要点酒店前厅概念、任务及作用的了解酒店前厅设置原则及其要求… ...
    酒店管理
    2017-5-26 16:27:02
  • 酒店总经理每日必看的六个数据
    收入是酒店的基础,效益是酒店的核心,利润是酒店的灵魂。在当今激烈竞争的市场环境下,客源竞争、价格竞争、特色竞争、人才竞争、营销竞争的大氛围之中。 … ...
    酒店管理
    2017-5-26 16:26:28
  • 酒店管理学习
    酒店的管理层次一般都呈金字塔形式,从塔底到搭顶,由宽到窄。管理的幅度则是越往上层,管理难度越大,管理幅度越往下层,管理的幅度越小。国内比较常见的酒店管… ...
    酒店管理
    2017-5-20 15:39:05
  • 酒店管理
    酒店的管理层次一般都呈金字塔形式,从塔底到搭顶,由宽到窄。管理的幅度则是越往上层,管理难度越大,管理幅度越往下层,管理的幅度越小。国内比较常见的酒店管… ...
    酒店管理
    2017-5-20 15:39:05
  • 如何巧用工作时间培训餐厅员工?
    餐饮企业的特殊性在于劳动强度大,工作时间长。这就为培训的管理与安排带来了难度。培训时间安排不仅让员工无法理解,同时也会带来管理的难度。那么在当前形势下… ...
    酒店管理
    2017-5-1 13:47:58
  • 史上最全餐饮店长工作落地工具表格都在里面了!
    一、三效定格  1.各管理岗位  (1)店总  店总月度管理表  店总日周工作计划  (2)前厅经理 前厅经理日周工作计划表 (3)厨… ...
    酒店管理
    2017-5-1 13:46:52
  • 餐厅服务案例分析:遇到以下问题怎么办
    无论是新餐厅还是老餐厅,这十个问题是稍不留神就会找上来,那么我们应该如何预防及改善呢?  出菜慢预防或改善措施 1、在规划厨房功能区域和设计… ...
    酒店管理
    2017-5-1 13:45:33
  • 酒店前厅7大管理战略
    员工素质管理 前厅是酒店窗口,员工的精神面貌、工作能力、服务技巧及服务态度等因素都直接影响着整个酒店的经济效益和社会效益。前厅管理,除了要科学、有… ...
    酒店管理
    2017-5-1 13:44:37
  • 酒店人不可不知的十大管理理论
    每个组织都是由各种不同的职位、等级或阶层的排列所组成,每个人都隶属于其中的某个等级。彼得原理是美国学者劳伦斯"彼得在对组织中人员晋升的相关现象研究… ...
    酒店管理
    2017-5-1 13:43:30
  • 厨房经理人管理过程中的多种困惑
    1.产品品质致胜论——产品决定胜负? 2.德、日企业的标准化程序——日本人象机器? 3.员工行为与制度要求的对比 4.客户的忠诚度越来越低 5.同… ...
    酒店管理
    2017-4-20 14:27:16
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