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牛掰的厨师长,是这样开例会的!

2018-6-18 17:20:54 来源:中国厨师网整理发布
相信许多的厨师朋友,都开过例会。在例会上,做小弟的被K,做厨师长的K小弟,就是我们常常见到的画面。难道,开例会就只能是这样子吗?就不能换一种方式吗?今天,一位厨师长朋友,就想跟大家分享一下他是如何开例会的,希望能让大家借鉴参考。曾经有位厨师长朋友跟我说:“我…..

相信许多的厨师朋友,都开过例会。在例会上,做小弟的被K,做厨师长的K小弟,就是我们常常见到的画面。难道,开例会就只能是这样子吗?就不能换一种方式吗?

今天,一位厨师长朋友,就想跟大家分享一下他是如何开例会的,希望能让大家借鉴参考。

曾经有位厨师长朋友跟我说:“我都头疼死了,每天两次例会,这是谁留下的规矩呀!我每次点完名以后就不知该讲什么了。不讲吧,在手下面前显得没水平,讲吧,天天讲早没词了。”

另一位当了10多年厨师长的朋友也对我说:“让我当厨师长,我会死,让我开例会,我现在就想去死。”

例会,确实触动了我们许多经验不足的厨师长的神经。开例会,日复一日的讲,年复一年的讲,又该讲些什么呢?这不能不说是一个问题。

我还是小弟的时候,参加过许多例会,当厨师长之后,也主持过无数次例会。有时上面的人滔滔不绝,口吐白沫,下面的人却听得昏昏欲睡;有的例会,还是在粗暴漫骂声中进行的,这让手下都听得胆颤心惊;更有的人,把例会搞成了说大话、吹大牛的“个人演出”,听得别人目瞪口呆。

下面,我想跟大家分享3个我开会的案例,每次都没有超出10分钟,要是说的不妥,大家请多多包涵。

1、例会可以讲故事

我:大家上午好!今天我说的是一个故事。

我:有一只大雁,它衔了四粒种子,第一粒种子投向了水草丰密的草原,第二粒种子投向了茂密的森林,第三粒种子投向了没有人烟的荒山,第四粒种子投向了干涸的沙漠。等到过了一段时间后,它又飞回了那一处草原,原来它是想去寻找那粒种子。请问它看到了什么?

小A回答:那粒种子大雁肯定是找不到了。

我:说得对,一场春雨过后,由那粒种子长出来的植物已经融入了草原,想必与其它水草一样丰盛。于是,这只大雁高兴地飞向了荒山,而这次它看到的是一株小草,它周围那些被风沙吹打下来的叶片都已经枯萎了。随后它又悲伤的飞向了沙漠,只见满眼的黄沙,哪还找得到种子的踪影。当若干年以后,大雁再次路过那片荒山时,只见它当初投种子的地方竟然长出了一棵参天树。

我:那么,今天我给大家讲的故事说明了什么?

厨师们开始在下面议论起来。

小B说:大雁不应该把种子投向沙漠……

小C说:那大雁其实是只傻大雁……

我:大家说得都有道理。所以今天我想告诉大家的是,一粒种子投向森林,它会融入森林;投向草原,它会融入草原;投向荒山,它会长成一棵参天大树;可是投向沙漠,等待它的却是死亡。

厨师们开始有点精神了。

我继续说道:一个人要成功,关键是要选择一个好集体,因为一个好的集体就像是一所没有围墙的学校;一个愚昧懒惰的集体是一盘散沙,是一个可怕的染缸。所以我们要热爱我们的集体,珍惜我们的荣誉,保持我们的精神。

我:例会到此结束,祝大家工作愉快!

于是,厨师们若有所悟的鼓起掌来了。


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